餐饮部

宴会预定应该是双管齐下的 并不是争权夺利 一方是店内销售 理应归店内所有 一方是店外销售 理应分化在店外 我想你们的管理无非是利益驱使比较大 销售是需要各个部门紧密配合才能完成的 所以店内可以分化给宴会部门去管理 外围市场才是销售所需要占领的大蛋糕 现在各个酒店的竞争不仅仅依靠入店的宴会征订了 已经深入到社会层面 所以 业务量是靠销售部门去占领社会市场而增进的 店内有慕名客户上门预定宴会 对菜式 品质 台型 空间布置等等的问题营销部是不如餐饮部清楚的 所以交由餐饮部管理 对外部市场或者简单的说 你自己做销售的 靠提成挣薪金 大路上遇到一对新人问你 什么地方可以预定宴会 若是归餐饮部管理 你会怎么做 所以 销售是靠资源的积累以及客户的跟踪完成销售的 外部市场自然应该划分在营销部的 其中有个问题常见的争议是 你自己一直跟踪的客户 在预定时之间到酒店找餐饮部的人员预定了 这样有可能你的一段时间的跟踪和努力就白费了 针对这样的事件 应该学习房地产行业的第一接触销售方法 谁的客户就是谁的 当然 这也需要你的销售日志做的必须详细 留下客户跟踪的证明 还有就是当无法界定的时候 根据情况由上级部门裁定 提成各分一半方法解决 也是房地产销售的方法

餐饮部管理为佳！宴会预定是餐饮部的一个部位，是前厅和厨房的一个连接点，不可或缺的。有好多问题都是要进行前厅和后厨沟通的。试想一下，如果是营销部，他会有时间有专人对你的菜品意见进行反馈吗？再有一点，餐厅的客人并不都是营销部拉来的，换言之，如果宴会预定设在营销部，不仅对客户，对酒店都会产生一些负面影响的，餐厅有自主经营管理权，这个概念不能混了。

宴会预定由谁来管理这个需要根据酒店的规格来划分。并不是销售部不适合管理宴会预定，也更不是餐饮部不适合介入。这个完全是需要结合酒店的规格。比如一个高规格的大型宴会，是完全需要销售部直接参与的。因此，预订员与销售部的密切程度也是要一定准确、专业的，但也不能说明餐饮部不够专业。要知道会场的策划、布置、与客户的衔接、售后跟踪都是由销售部完成的，如果让其餐饮部负责的话。我想这位餐饮总监、经理肯定会吃不消。所以说，预定人员，在规格性酒店多数是由销售部负责管理的。不过近年来，作为职场观念来看，餐饮部的专业水平要胜过于销售部，毕竟是自己亲身的营生！据楼主的简单的叙述，个人认为这个餐饮销售经理没有起到积极的作用------------

同意楼上观点，分析的非常透彻。学习了！