开饭店小餐馆怎么经营
1、菜牌标价玩数字。
对于小饭店来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。
2、善用特价巧促销。
即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人。
3、菜品盛器巧选择。
好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。
4、原料采购有窍门。
采购原料要讲究购买方式和时机。现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多饭店老板开始采用在网上订购食材。
5、菜品销售常统计。
饭店应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。
餐馆的价格也是影响生意好坏的重要因素之一，一个好的定价可以为你带来更多的客流反之亦然。那么小餐馆如何定价呢?要根据所处区域的目标人群来定，深度了解所属区域的一个市场消费力度，这样才能定出合适的价格。
然后是口味，口味直接影响一个小餐馆的“命脉”，如果一家小餐馆的味道不好，那么无论你其它方面做得再好都不会有顾客。
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接着就是服务，小餐馆与那些豪华装修的酒店相比，最大的优势就是人情味，没有那么拘束多了一份烟火气，所以一定要与往来的食客处好人情关系，服务要面面俱到。
最后就是在营业过程中要灵活多变的掌握一些营销技巧，比如用当天市场原材料进货价最低的一些菜作为当天的一个特价菜，以此来吸引更多的消费者。这样你既不会亏本又增长了营业额。
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1、要有特色菜品，让人难以忘怀的那种。
2、装饰风格，特色，就是做不一样的;比如农家的感觉。
3、服务，一定要正规，衣着整齐。
4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力;如果不好的，做广告多些。
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。
总结：
开店的过程中，肯定会遇到很多很多的问题.没有经验不知道怎么处理，就会走些弯路，不断的实践跟实验，最后找到解决的方法跟出路.这些都是要砸钱进去的.所以，在开店之前，一定要自己做很多很多的功课才行。
最好到一个店去打打工，看看人家是怎么做的，这样你会少走很多弯路.你要承认一点，经验是从错误跟失败中积累来的。
开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则空有天下第一手艺也没用。
1、考虑合适的创业项目。比如您是想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业；是以加盟的形式创业，还是独立经营；是经营网店还是实体店铺。同时还要考虑您选择的创业项目是否有发展前景，是否能够盈利。
2、考虑自身是否具备资质。比如，如果您想从事餐饮行业，是否有这方面的经验和必备知识。
3、考虑创业资金问题。任何创业都离不开创业资金，您是否已经准备好充足的资金。另外，任何创业都有失败的可能，您是否已经做好可能亏损的准备。
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