饮茶有道,选对适合自己的茶

最早对茶的记载是《神农本草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼始解之。“茶”字起源于“荼”，唐代陆羽在著《茶经》时，把荼少写一横，便有了“茶”。关于茶的 养生 之说历朝历代都有很多总结，许多中医著作不乏溢美之词：

《伤寒论》记述“茶治脓血甚效”，华佗认为喝茶能振奋精神，强化思维能力。

《本草纲目》记述“降火，又兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也。”

《本草拾遗》更是提出“诸药为各病之药，茶为万病之药”。

但茶的 养生 功效也要因人而异、因时而动，才能达到心神俱佳的 养生 效果，今天就讲三个易懂、易操作的方法：

首先要了解茶性，选对适合自身体质的茶：

绿茶是零发酵，白茶、黄茶是低发酵，三者都偏寒，如果身体肠胃不佳、体质湿寒要少喝。若体质偏热，尤其在春夏两季可以多饮，春季喝信阳毛尖、碧螺春有助生发，还可缓解春困。

乌龙茶是半发酵茶、性平和，适合在秋天饮用。红茶是全发酵、黑茶是后发酵，两者性温和、不刺激，这两种茶具有养胃功能，尤其适合低温时节饮用。黑茶中的普洱所含热量很低，所以有减肥功效。

此外，发酵茶会因储存时间发生属性上的变化，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，就是随着时间增长白茶的偏性发生了改变，3 5年的白茶寒性基本褪去，7年以上的茶性转温。

冲泡时不同的茶所要水温不同：

乌龙茶、红茶、黑茶则要100 的沸水冲泡，确保色、香、味俱佳的同时，让茶中的有效成分能在高温的水中溢出。为了保持和提高水温，可以提前烫热茶具，茶叶冲泡后还可在壶外淋上开水，保持浸泡茶叶所需的高温。

我们还可以根据茶叶的一些直观因素来判断如何把握水温：

老嫩：较老的茶叶用高温水，较嫩的则要沸水降温后再冲泡；

焙火：轻焙火的要降低温度，重焙火的可以用高温水；

香气：香气高的茶叶水温要低些，以防茶叶过早发涩，反之要用高温水；

外形：揉按紧实的茶叶用高温水，这样才能让茶也伸展开来，而形态松散、轻揉的水温可以低一点。

选对合适的茶具：

正是由于不同的茶在偏性和对水温的要求不同，饮茶所用的茶具也会有所不同。绿茶宜用壁薄、散热快的玻璃杯或陶瓷杯。而白茶要选保温性好的，以陶瓷、石器、木器为佳。绿茶、白茶外形秀美，为便于欣赏人们往往会选玻璃杯，但玻璃中含硼，虽然对人体无害但多少会夺走茶味。

乌龙茶因产地不同，选用的茶壶也不尽相同，闽北乌龙茶（如大红袍）用宜兴老坑紫砂壶最佳，它可以吸收茶中的火气。闽南乌龙茶（如铁观音）用白瓷最合适，可以展现出茶叶的花香高爽、汤色明亮。广东乌龙茶（如凤凰单丛）的最佳搭配是潮汕的朱泥壶。红茶也要因茶而异，祁门红茶最宜用白瓷冲泡，正山小种用紫砂壶最佳。至于黑茶可以冲泡也可以煎煮，用陶瓷或紫砂茶具都相配。

最后，说两点不宜立即饮茶的时刻：一是，喝酒后不要立即饮茶，虽然有说茶能解酒，但刚喝完酒需要肝来化解，如果立即饮茶会加快酒精向肾的流动，会伤肾。二是，吃了海鲜后不要立即饮茶，特别是绿茶，海鲜偏寒性，绿茶也偏寒，两者一起是寒上加寒，同时海鲜中的蛋白质与茶中的鞣酸结合，容易引起蛋白质变异，即使没有出现不良反应，但这种变异蛋白质沉淀在体内也是有害的。