年夜饭

1、一锅炖——盆满钵满
这实际上并非单一道菜，而是一种烹饪方式。在台湾称作“围炉”，川蜀地区则是火锅，广东则偏好盆菜，福建则有佛跳墙，上海则喜欢全家福，东北地区则有猪肉炖粉条，在我江西的家乡，一道腊味拼盘也很受欢迎。这种“大杂烩”式的烹饪手法，象征着丰收和富足，寓意着来年也能盆满钵满。年夜饭上通常会有这样一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
在中国传统中，鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，因为“鲤”与“礼”谐音，寓意大吉大利；吃鲫鱼，“鲫”与“吉”谐音，寓意吉祥如意。吃鲢鱼，“鲢”与“连”谐音，寓意连年有余。如果只做一条鱼，年夜饭时吃中间部分，大年初一吃头尾，寓意连年有余，有头有尾，祈求丰收富裕。
3、口水鸡——金鸡送福
口水鸡是一道在年夜饭上非常受欢迎的菜肴。中国人有“无鸡不成宴”的说法，因此无论大小宴席，鸡都是不可或缺的。年夜饭上，鸡的寓意是生财有计，逢凶化吉。推荐口水鸡，它与传统的清蒸、煲汤或与其他食材搭配的做法不同，更加清爽不油腻，值得尝试。
4、红烧猪蹄——手到财来
猪蹄富含胶原蛋白，与花生和发菜等食材一起烹饪，不仅味道鲜美，还富含营养。这道菜在酒店的套餐中常见，被称为“发财就手”“横财就手”“手到拿来誉核”等，寓意着好手气，财富随之而来。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中通常是必备的一道菜，金钱肚因其形状像铜钱而备受喜爱。加上其他卤味或形如元宝的香菇，成为年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北的年菜中，丸子是最大的亮点，象征着团圆。其他地方也会有各种肉丸子，如牛肉丸子、四喜丸子、黄焖肉丸、糯米丸子等。丸子不仅单独成菜，也可以融入其他菜品中，增加丰富度，寓意家庭团聚，人口增多。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆因其鲜艳的颜色和爽脆的口感，成为很多人年夜饭的首选蔬菜。四季豆的笔直形状与竹子相似，常被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的美好寓意。此外，这道清淡的菜也符合现代人的饮食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜谐音“生财”，在过年时是必备的蔬菜。蔬菜沙拉是一种健康的吃法，也可以作为年夜饭上的清爽菜肴，讨个好口彩，寓意生财有道。
9、排枣李骨年糕——步步高升
年糕象征着喜庆，因为“糕”与“高”谐音，寓意着一年的生活步步高升。年糕有白有黄，分别象征着白银和黄金。年夜饭上的年糕可以是甜的或咸的，如排骨年糕、毛蟹年糕等，都是美味佳肴。
10、饺子——招财进宝
饺子是除夕夜必不可少的一道菜。饺子又称“交子”，意为新旧交替，“子”指“子时”，寓意新的一天的开始。饺子形状像银元宝，也寓意着招财进宝、财源广进。饺子的馅料选择有讲究，如韭菜、白菜和香菇等，韭菜谐音“久财”，白菜谐音“百财”，都代表着富贵和财富，而香菇谐音“鼓”，给人饱满的感觉，寓意着鼓财。